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不是吹牛皮,這家燒烤店真的可以列入梧州人深夜食堂的優選名單
2019-11-19 17:06    梧州美食江湖   

有句話叫“掛著羊頭賣狗肉”,但你們見過“掛著涼茶賣燒烤”嗎?

在龍圩有一家涼茶鋪,一到宵夜時間就門庭若市,從店里擠到店外,人氣相當了得,深夜的涼茶鋪竟有如此魅力,完全在于店內另有乾坤——相記燒烤。

一般的燒烤店煙火氣十足,人氣也十足,唯獨這家開了十幾年的燒烤店煙火氣與人氣成反比,烤爐上甚少油煙,全因老板燒烤用的是兩口大缸做。

打開爐蓋,只見缸內底部中間有一團炭火,散發出滾燙的熱浪,燒烤架中間挖空,懸于爐火上方,這樣做就避免了油水直接滴落燒烤架上,減少了油煙的產生。

一串串燒烤或懸掛,或放置于燒烤架上,在團團的熱浪中,360°無死角均勻受熱。

“這里的烤排骨是我吃到過最合我口味的!”一位吃遍梧州宵夜界的市民劉先生對著這里的烤排骨贊不絕口,只見面前的排骨肥瘦均勻,相比于其他地方,油脂層較薄,但入口甘香滑溜的感覺卻不輸肥排骨,油而不膩。

老板相當舍得下料,口味較甜,但這種濃濃的甜香味卻不讓人生厭。

相比于其他,食俠更喜歡吃烤雞屁股,即雞肛門上方的三角狀肥肉塊?!捌ü伞币辉~聽起來不甚好聽,但它也有雅稱叫七里香,民間曾流傳“寧舍金山不舍雞尖”的說法??竞玫碾u屁股油嫩光亮,外表酥脆,里面肉質鮮嫩,厚厚的醬料更是讓雞屁股的口感得到了質的提升,吃起來滑嫩可口,十分誘人。

烤雞屁股、雞爪等。食客供圖

肉吃太多也會受不了,不如來點素菜解解膩~

食客供圖

烤韭菜、烤蘑菇、烤韭黃是食俠來這里的必選素菜,這里的素菜吃到嘴里的蔬菜一直保留有原來的鮮脆爽口的口感,大概是因為烤制前,老板會把素菜放進水里刷幾下,給素菜們“補補水”,這才保留了蔬菜的爽脆口感吧。

既然是“掛涼茶賣燒烤”,店內幾乎每桌一壺涼茶,問及老板,他爽朗地說道:“以前客人老是說吃燒烤上火,要喝涼茶,所以我們在六、七年前,索性也連涼茶一起賣啦!”

吃貨“Giggs”:烤排骨烤得比較干身,沒有平時其他燒烤攤烤得那么油膩膩的。雖說看上去不油膩,但肉吃到嘴里卻沒有“柴”的感覺,依然保持著排骨肉的彈性和順滑的口感,不塞牙縫。甜度調得剛好,多一分顯偏甜,少一分就帶不出排骨的香味。 

吃貨“北北好酥”:印象最深刻的是鴨下巴,咬下去的肉質厚實同時也富有韌性,清甜的醬汁充分滲透進的每一條肌理,在保持肉質有點焦香的同時,口感又不會干柴,味道讓人迷戀。

吃貨“錢多多”:最愛的是鴨下巴!沒想到鴨下巴還能用燒的,香香脆脆,味道甜甜的,連骨頭都酥了??!

吃貨“飛天小電驢”:作為一名素食主義者,想吃燒烤又不想吃肉,烤蔬菜簡直深得我心。蘑菇上澆淋秘制醬汁后入缸烤制,火候被控制的剛剛好。蘑菇肉厚多汁,口感Q彈鮮嫩,比吃肉還香。

地址:梧州市龍圩區龍華街70號附近(根叔附近)

營業時間:晚上9點半至凌晨2點


總策劃:劉CEO

推廣:何掌柜

文字:食俠 


編輯:鄭玉華

梧州零距離客戶端

 
 
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