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大部分傳統老梧州的味道,在這家店都可以尋獲到
2019-12-04 10:52    梧州美食江湖   食俠

有繁華鬧市之中,這樣一家餐廳,置身其中,仿佛穿越回了幾十年前的梧州。七彩菱格的玻璃、復古的鳥籠、細馬理發店、明記雜貨店的布置等等,都用心復刻了幾十年前梧州的街頭景象。

這家餐廳,連名字都是古老的——老梧州

它不僅用場景去復制了老梧州的場景,打造老梧州的情懷。最重要的是,它還將大部分的梧州的傳統菜式經典傳承,讓老一輩和新生代的梧州人在這里就可以吃到正宗的梧州味道。

古法佛跳墻

398元/鍋的佛跳墻,現在特價168元/鍋

正宗的古法佛跳墻,是稠到要黏嘴,鮮到要跳墻那種。老梧州的佛跳墻算是非常正宗。大廚向橙子姐介紹道,古法佛跳墻的湯底的食材非常豐富,也頗為昂貴,湯底是用老雞、沙骨腳、豬腳、干貝、花膠等海味,最少熬8個小時,才能將味道完美呈現。一鍋香濃的湯浸足了時間的味道,散發出鮮美的芬芳。入口粘糯溫潤,鮮而不膩,喝上一口,應驗了那句“壇起葷香飄四鄰、佛聞棄禪跳墻來”。

有了上好的材料做湯底,食材的味道自然是極好的。海參厚實Q彈,花膠滑爽脆口,鮑魚肉質豐滿,味道鮮味。每一口,都是貨真價實的奢華,每一口,都是滿滿的鮮味。

每一勺,都能撈出滿滿的食材。

濃濃的湯底奠定了佛跳墻的美味。

冬日里,吃上一鍋滋補的佛跳墻,整個胃都暖暖的,十分舒服。目前,佛跳墻正有優惠價哦,原價398元一鍋的佛跳墻,現在只需168元。美味事不宜遲,趕緊約上三五知己,一起在寒冬中為身體加加油吧!

田七人參脆皮雞煲

澄亮的湯底

這是一道傳統的藥膳湯。

田七,是一味著名中藥,素有活血化瘀之功效。而人參,更是滋補大品。將二者結合起來,再加入紅棗和枸杞等,更是一道上好的湯。這鍋田七人參雞煲的制作并不復雜,將田七打成粉,放進湯里,熬上十五分鐘,然后將人參和雞骨一起放進湯里,再熬上15分鐘,一股色香味俱濃的雞湯就出爐了。

喝上一口,濃郁的藥膳湯味,十分帶勁。雞是來自梧州當地雞谷塘的雞項,由于養殖的時間夠,雞皮十分爽脆,完全沒有油膩感,雞肉肉質緊實,口感很佳。由于雞肉吸足了雞湯的精華,帶著一股濃郁的人參味。

酸湯

酸湯也是老梧州非常受食客歡迎的一道菜。

湯底是由店里廚師秘制的泡椒和檸檬組成,檸檬黃色的湯色看起來讓人十分有食欲。區別于冬陰功湯的酸爽,這道酸湯的酸味柔和,帶有檸檬的香氣,又帶了一點點的辣,讓人胃口大開。

每一道酸湯都可搭配皖魚、鱸魚、花斑、牛蛙或海鮮,不同的食材,任你組合搭配,都是一場別開生面的舌尖美味。比如海鮮,檸檬的香味提升了蝦的鮮味,而蝦的鮮味又讓湯底呈現出多層次的味道。

田螺系列煲

田螺是梧州非常傳統而又深受歡迎的一道小食,將田螺與其他食材搭配,再搬到桌面上來,會碰撞出什么樣的美味火花呢?

田螺在下鍋之前,已經被清水養了幾天,吐盡泥沙。田螺用酸筍辣椒燜,經過大廚特殊的處理手法,最大程度地保留了田螺的鮮味。

田螺煲系列,也是可以與很多個品類搭配,如雞、牛排、蝦、脆皖等。食俠很推崇田螺牛排煲。經過精心的烹飪和味道調制,加上田螺和牛排的精華釋放出來,再糅合在一起,味道實在妙不可言。被燜到軟的牛排,軟糯中又帶點韌勁,口感豐富。

東升脆皖

老梧州的脆肉皖原產在廣東省中山市長江水庫,使用水庫的水,密集養殖法養育而成的名特水產品。外形雖然和其他脆皖一樣,但蛋白質的比普通皖魚高,味道更為鮮美。由于脆皖的肉質結實、清香、清爽、帶有韌性,因此無論是生炒、切片、蒸、燉,都各具風味。這里的脆皖半條就可以做成四種吃法:頭尾翅、椒鹽魚骨、冰鎮脆脆腩和撈起脆皖肉,滿足各種味道和口感。

看過老梧州眾多的特色菜,

再回歸到梧州本地的,

有非常多的特色菜。

金獎蔥油鯇

紙包雞15元/件

簸箕手撕脆皮雞

藤州黃皮豬手

粒粒炒豆渣

龍圩五柳蛋

椒鹽龍虱

冰井自制豆漿13元/壺

食評

吃貨“冷風中的小電驢”:炒豆渣非常香口,可以當零食吃,保持了豆渣的豆香之余,還有一點像吃肉脯一樣的味道。豆渣入口不霉不散,嚼頭剛剛好。

吃貨“馬上發財”:椒鹽龍虱完美契合“老梧州”的名字,不僅是還原了小時候的味道,還在此基礎上更惹味,嚼一口蟲腹,蛋白質和椒鹽在嘴里交融,一點都沒有腥臭味了。

到!

適逢老梧州餐廳店慶,

眾多福利讓各位食客吃得開心。

福利一:會員卡充值100元,可以送200元。會員可以享受“老梧州門市部”的低于市場價的特價農副產品。

福利二:田七人參雞,吃一煲送一煲。

福利三:食飯送車車。每次消費可參加抽獎,每15天抽出兩個價值1500元的寶駿E100的免費試用權。

地址:西堤三路20號第1棟2層3號商鋪

(國龍財富中心東門對面)

營業時間:7:30-21:30

編輯:王子雪

梧州零距離客戶端

 
 
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